まだ10月だっていうのに寒すぎて、昼からオニオングラタンスープがどうしても食べたくなった。久しぶりに奮発して箱入りの「カルピスバター」を買ったので、「味はバターで決まります」が本当かどうか、試してみることにした。
玉ネギ1個半を大匙２のバターで炒める。時間がないので、あえてちょっと焦げるギリギリの感じで早めに茶色になってもらう。まあこれでなんとか行けるかな、というところでスープ投入。弱火で煮たてている間に、パンとチーズの用意をする。パンはサンジェルマンで買ったアーモンドとくるみ入りのフランスパン、チーズはカマンベール。って、家にあったものでやってるだけです。
スープボウルにオニオンスープを注ぎ、焼いたパン、その上にひと切れのカマンベールをのせてオーブントースターで焼くこと7，8分。
時々ナッツが顔を出し、カマンベールが程よく溶けて、いままでと一味違う出来上がり。でもなんといってもあまり時間をかけられなかった玉ネギがおいしかったのです。
「味はバターで決まる」を実感したスープでした。
2017.10.24