断捨離で戸棚を整理してたらクスクスを発見。久しぶりに作ってみた。
ゆでなくていいのがこの極小パスタのいいところ。熱湯と少々の塩・オリーブオイルでふやかしておく間に具を用意。
新玉ねぎとベーコンを同じくらいの小口に切って炒め、クスクス投入。そこに湯むきして大き目のざく切りにしたトマトをたっぷり入れ、塩・胡椒で調味する。
春らしい色どりと風味がほしいなあ、というわけで菜の花をさっと湯がいて軽く水分を切り、薄口しょうゆを少々絡めたものを追加した。
赤と緑のコントラストとトマトの酸味、菜の花のかすかな苦みの効いた、なかなかの出来となりました。
上記第１種は友人とのお茶会で評判だったので、味をしめて、夜もクスクス。
ちょっと甘みのある和風にしてみたくなり、ひらめきました～
で、使ったのは、ベーコン、新ゴボウ、ちりめん山椒！味付けは酒のみ。仕上げにブロッコリースプラウトを散らして完成！
これはなかなかの傑作。ちりめん山椒のそぼろみたいなのだけど、新ゴボウのやさしい甘味と食感、ベーコンの香ばしさが相まって、懐かしくもおしゃれな一品になりました。
惣菜なのか、サラダなのか、パスタだけにちょっとおなかにもたまる感じの、ニッチな存在感で家族に好評な愛すべき新メニュー。
2018.2.19